Recette : glace à la banane

Recette de la crème glacée à la banane

La banane est un des rares fruits faciles à transporter, à manger, à préparer et dont la sensibilité aux oligosaccharides est minimale, la rendant donc digeste pour tous – en quantité limitée toutefois –, y compris ceux qui souffrent du syndrome de l'intestin irritable ou de malabsorption du fructose. Pour ces derniers, la glace est donc un excellent moyen de contrôler la quantité tout en se faisant plaisir.

À partir de la recette de Plombir, voici donc ma version de la recette de crème glacée à la banane.

Sauce soja : remplacer par des champignons

Recette facile de sauce aux champignons pour remplacer la sauce soja

J'utilisais habituellement la sauce soja pour assaisonner mes préparations culinaires, notamment les bouillons.

Cependant, réaliser soi-même de la sauce soja n'est pas aisé. J'ai donc remplacé cette sauce par une facile à réaliser soi-même, inspirée d'une vieille recette à base de champignons.

Contre-intuitif : traiter des brûlures d’estomac

Se débarrasser durablement des reflux gastriques

Les brûlures d’estomac sont un problème assez fréquent – entre 15 et 40 % de la population – et, somme toute, assez facile à oublier car sporadiques.

C’est leur récurrence qui peut, souvent, gêner à la longue et, surtout, provoquer des conséquences néfastes sur le long terme – cancer de l’œsophage, …

Si, comme moi, vous avez des brûlures d’estomac, voici comment vous en débarrasser efficacement.

Internet, démocratie et méta-science

L'avènement du méta-scientifique est une bonne nouvelle pour la société (et une moins bonne pour les scientifiques)

Je suis tombé sur une intervention de Matt Walsh lors d’une session du Comité de la santé de la Chambre d'État du Tennessee pour défendre une loi s'opposant aux procédures de réassignation de genre sur les mineurs.

Un des représentants présents (John Ray Clemens) lui a alors posé la question : « Pouvez-vous résumer rapidement votre formation ou votre expérience en matière de santé ? »

À cela, Matt Walsh a répondu : « L'expérience qui me permet de parler de ce sujet est que je suis un être humain, avec un cerveau, du bon sens, une âme. En conséquence de quoi je pense que la castration chimique des enfants est une mauvaise idée. Ceci est mon expérience.

Je ne suis pas allé à l'université, mais je suis allé à l'école assez longtemps pour apprendre à lire. Je peux donc lire les données par moi-même et c'est exactement ce que j'ai fait.  »

La question piège initiale reposait sur la question – orientée puisque la réponse est sous-entendue dans la question elle-même : sommes-nous compétents pour parler de choses que nous ne pratiquons pas au quotidien ou pour lesquelles nous ne sommes pas formés ?

Reprendre l'avantage sur les ressources humaines

Comment ne plus passer pour l'éternel offenseur sans être accusé de comportement discriminant ou anti-social

Plus nous nous professionnalisons, plus nous nous spécialisons, devenant chacun expert dans notre domaine très restreint et plus nous devons alors collaborer avec d'autres personnes, expertes elles aussi dans leur domaine très restreint. Conséquemment, plus le nombre d'intéractions augmente, plus le risque d'offenser autrui augmente. La vie est ainsi faite : nous ne sommes pas tous sensibles aux mêmes sujets et le seuil de tolérance varie d'un individu à l'autre. Ce qui est acceptable pour l'un ne l'est donc pas forcément pour l'autre… et des limites peuvent être franchies sans le vouloir – et sans le voir.

La plupart du temps, nous sommes tous à peu près capables de gérer ces situations.

Nous étions capables. Mais il semblerait que cette compétence se perde plus en plus dans les méandres de la gestion des ressources humaines au fur et à mesure que la « bienveillance » progresse.

Marqué pour le chaos

Les criminels de rue sont sélectifs quant à leurs victimes. Malheureusement, beaucoup d'entre nous émettent involontairement des signaux qui nous désignent comme des cibles faciles.

Minuit à la Nouvelle-Orléans. Lisa Z. rentrait à pied chez elle depuis l'hôtel du quartier français où elle travaille lorsque trois hommes ont tourné à l’angle de la rue et se sont arrêtés devant elle. Lorsqu'elle a tenté de s'enfuir, les hommes l’ont poursuivie. « Un gars m'a fait une corde à linge », se souvient-elle, « puis m'a étranglée, m'a jetée sur le trottoir et a pointé un revolver chromé .38 à canon court contre ma joue. » Lisa a reçu des coups de pied, a été volée, puis ils lui ont dit de ne pas bouger, sinon elle recevrait une balle dans la tête.

Ces voleurs ont probablement choisi Lisa parce qu'elle a envoyé sans le savoir des signaux qui la désignaient comme une cible facile. Seule et encombrée d'un sac à dos, elle apparaissait comme une personne vulnérable facilement contrôlable. « Certains de ces individus se concentrent sur les personnes faciles à maîtriser », explique Volkan Topalli, psychologue et criminologue à l’Université d’État de Géorgie. « Ils cibleront les femmes, les personnes âgées, mais ils rechercheront également des indices de faiblesse ou de peur. »

Les criminels, comme leurs victimes, sont de toutes sortes, mais les chercheurs ont découvert qu'ils ne choisissent pas leurs victimes au hasard. Il y a une raison pour laquelle les agents du FBI commencent des enquêtes criminelles en créant des profils de victimes. C'est parce que l'identité des victimes – en particulier s'il y a plusieurs victimes avec des caractéristiques différentes – aide les enquêteurs à déterminer si un criminel cible un type spécifique de personne ou choisit des victimes de manière opportuniste.

«Body positive», intersectionnalité et autonomie

Pourquoi le (sur-)poids ne définit pas l'individu

Je suis tombé par hasard – « hasard », au sens de Google – sur une vidéo de Naj B Fit – Elle aide à créer le Body Positive, et aujourd’hui elle regrette : Gabriella Lascano –, dans laquelle il clarifie ses positions sur ce qu'il appelle le « body positive Tiktok » et le « vrai body positive ».

Un détail a retenu mon attention : le poids n’est pas une caractéristique individuelle qu'on pourrait qualifier d'identitaire – au sens neutre, c'est-à-dire lié à l'identité. Le body positive TikTok pousse les individus en surpoids à en faire leur personnalité alors que dans la position opposée « le surpoids ne te définit pas; ce n'est pas ton identité ».

Raideur des ischio-jambiers : 4 ans après

Faisons le bilan

En 2018, j’ai réalisé que j’avais les ischio-jambiers trop courts et la tension exercée sur les genoux et provoquait des douleurs au niveau des rotules.

J’ai donc introduit des étirements spécifiques dans mon entraînement quotidien.

Faisons le point sur ce qui s’est passé depuis et sur ce que j’ai appris.

SearXNG : 😍

Un (méta-)moteur de recherche qui déchire !

Ma profession m'oblige à être sensible (et sensibilisé) aux problématiques de vie privée et de données personnelles liées à l'informatique. C'est pourquoi je cherche toujours à améliorer mes outils ou en trouver d'autres pour conserver mes données chez moi ou sur moi. Ainsi donc, j'héberge un certain nombre de services dont j'ai l'usage.

Parmi tous les outils dont j'ai l'usage quotidien mais que je ne délègue pas, il y a le moteur de recherche. J'ai fait de mon mieux pour trouver le plus efficace et le plus discret, mais rien ne vaut toutefois un auto-hébergement.

J'ai essayé YaCy, qui reste un bon produit; malheureusement trop gourmand en ressources. Alors je m'étais reporté à nouveau sur des services externalisés.

Puis, je suis tombé sur SearXNG. Je l'ai installé et là, ça a été le choc !

MX Linux 21.2 (XFCE) flagship

Espérance de vie : 10 minutes, pas plus !

Un autre chapitre dans la série des tests de distribution Linux : MX Linux. Très appréciée et souvent citée en exemple.

MX Linux est fondée sur Debian afin de prendre en charge le matériel un peu ancien. La distribution est assez légère – l'image ISO de 1,9 Go tient sur une petite clef USB – tout en étant assez moderne. En effet, le bureau Xfce est assez « jeune » en comparaison de ceux disponibles pour Debian qui sont passés de mode.

Si je ne suis pas un fan de Xfce, la popularité de la distribution m'incite toutefois à jeter un coup d'œil.

Voyons donc voir ce que ça vaut.

Solus OS 4.3 Mate

Une grosse déception

Pour moi, un système d'exploitation est avant toute chose une affaire d'interface, premier contact avec son utilisateur. Elle doit être fonctionnelle et agréable à l'œil.

Si je suis un inconditionnel de Gnome, j'admets volontiers que l'interface Mate est agréable à utiliser, même si je la trouve moins bien organisée et simple que son ancêtre et si, plus que tout, le choix du thème et des couleurs par défaut me font horreur.

J'ai vu Solus Mate qui a attiré mon attention car le thème semble plus soigné que les autres. Solus, connue pour son interface Budgie, que j'apprécie également beaucoup – mais pas partout.

Voyons voir ce que cela donne.

Tous à la kouizine !

Pourquoi nous devrions nous battre pour faire la cuisine au lieu de nous y soustraire

Un des arguments les plus clivants et les plus souvent cités reste les tâches ménagères et, plus particulièrement, le noble art de la cuisine. La question centrale du débat à ce sujet n'est pas de savoir qui sera à la kouisine mais, plutôt, qui n'y sera pas.

Pourtant, la cuisine reste un activité humaine, probablement la plus caractéristique et la destruction de la cellule culinaire après la désintégration de la cellule familiale est un symptôme de plus du mal qui nous ronge et un avertissement du destin qui nous attend.

La cuisine nous a façonnés aussi bien physiquement, dans notre bio-mécanique, que socialement. Négliger son importance, voire externaliser l'activité en la confiant à d'autres, nous conduira très probablement à notre perte, non pas en tant qu'individus, mais en tant qu'humains car, plus que l'intelligence, l'art de la table est ce qui nous distingue de l'animal.

Kaizen (改善) : bouilloire vs induction, le match

Laquelle des deux est la plus efficace ?

Avec le réchauffement climatique et l'épuisement des ressources fossiles, la question de l'efficacité énergétique devient centrale pour consommer moins tout en limitant les effets sur notre style de vie. Elle en devient même un pilote – nous allons voir comment et pourquoi.

Mais il n'y a pas de formule magique pour déterminer l'efficacité énergétique car elle dépend de chacun, selon son mode de vie et de consommation.

Comme la question est individuelle, la réponse l'est tout autant et c'est là que les cours de maths et de physique que nous recevons à l'école entrent en jeu – pour ceux qui se demandaient à quoi ça sert.

Nous allons voir comment déterminer assez simplement laquelle de la bouilloire électrique ou la plaque à induction est la plus efficace pour chauffer de l'eau et quelles en sont les conséquences.

Perte de poids : une seule méthode…

mais vous allez souffrir

La perte de poids est une question de plus en plus fréquente et est intrinsèquement liée à l'obésité dans la société moderne.

Le débat fait rage entre l'acceptation ou non de l'obésité comme normalité et, lorsque la perte de poids est un objectif, sur le moyen à employer, qu'il soit intrisèque – régime – ou extrinsèque – chirurgie.

En tant qu'athlète, je ne considère pas la méthode extrinsèque comme une solution en soi, puisqu'il s'agit en réalité d'une tricherie. La chirurgie ne résout pas le problème, elle le contourne. Or, l'intérêt du sport réside dans sa réussite personnelle par sa détermination et ses efforts.

Donc, une personne qui voudrait maigrir par ses propres moyens en mettant à l'épreuves ses propres limites arrivera à se poser la question du régime alimentaire.

Parlons-en…

Trackball : boule sur le côté ou sur le dessus ? Le match

Microsoft Trackball Optical vs. Kensington Orbit Trackball

Je suis l'heureux propriétaire d'un Microsoft Trackball Optical, un matériel qui ne m'a jamais fait défaut et que j'affectionne particulièrement car il est le seul qui soit en mesure de soulager durablement le syndrome du canal carpien.

Cependant, ce matériel étant vieillissant; même si je le bichonne, je sais qu'il finira par m'abandonner à mon sort un jour ou l'autre. Je dois donc songer à le remplacer – au cas où.

J'ai testé le Logitech MX Ergo. Je me suis également laissé tenter par le Kensington Orbit Trackball.

Voyons ce qu'il vaut.

Stratégie : Pourquoi les échecs collectifs sont votre faute

et qu'il faut qu'il en soit ainsi !

Je suis toujours très étonné de voir, aussi bien dans le cadre professionnel que personnel, à quel point la question de la responsabilité de l'échec est chronophage et pas toujours pour les bonnes raisons.

Mettre le responsable d'un échec face à ses responsabilités est normal en soi mais le combat sous-jacent n'est généralement pas là, l'objectif n'étant pas de savoir qui est le responsable mais, plutôt, qui ne l'est surtout pas ! Car, la plupart du temps, le responsable de la situation, en plus de répondre de ses actes, doit aussi nettoyer la merde. En cela, il devient «response-able», c'est-à-dire celui qui apporte non seulement des réponses mais également des solutions. Dans cette situation, soyez assurés que le travail d'équipe ne joue plus – c'est un drapeau rouge. Plus question d'échec collectif.

Il est donc assez étrange de voir des gens se battre pour rejeter la faute sur les autres, comme si se tromper leur était juste inacceptable et, en un certain sens, ils sont très probablement du mauvais côté de la lorgnette.

Voyons pourquoi.

Ubuntu 22.04 pour les vrais… utilisateurs

À quoi s'attendre après la mise à niveau Ubuntu 21.10 vers 22.04

Nombreuses sont les personnes qui ont donné un avis ou une présentation sur le nouvel Ubuntu 22.04 qui vient tout juste de sortir.

Seul problème : ils ont tous présenté un Ubuntu sur une installation fraîche.

Mais que se passe-t-il pour un utilisateur habituel – de longue date – qui fait une simple mise à niveau ?

zswap vs zram (vs Zcache)

Quelle compression de RAM/Swap choisir sur les vieilles machines ?

Linux permet normalement de remettre en service du vieux matériel. Cependant, si c'est possible sur le papier, ça reste plus compliqué en pratique, les vieilles machines étant généralement limitées par la quantité de RAM ce qui altère nettement les performances de distributions « taillées pour ».

Pour compenser cela, il existe des mécanismes de compression de RAM pour augmenter la mémoire vive disponible sans avoir à installer de nouveaux modules de mémoire. zram, zswap et Zcache vous permettent de compresser le contenu de la RAM de votre PC.

Si vous avez moins de 4 Go de RAM ou bien un système d'exploitation reposant sur un disque lent (comme une carte SD dans le cas d'un Raspberry Pi) alors vous devriez envisager l'une de ces solutions.

Mais laquelle choisir ?

VLC vs MPV : le match

Tester/utiliser MPV en gardant ses cheveux et sa sérénité ?

J'utilise VLC depuis qu'il existe. Au départ sur Windows, à présent sur Linux. J'en ai toujours été content… à une exception : il est développé en Qt. Et ça, pour un puriste de Gnome, c'est inconcevable. Il me faut du GTK… ou rien – même si la nouvelle génération d'applications sous la forme de paquets universels rend cette contrainte floue ou caduque.

Mais là, j'ai enfreint la première règle et je vis avec le poids de la culpabilité sur les épaules depuis tout ce temps.

Mais existe-t-il seulement un lecteur vidéo qui soit à la hauteur ?

Je suis tombé par hasard sur une vidéo YouTube qui mettait en avant les qualités de MPV.

Sur le papier, ça semble bien, ça semble beau… Mais qu'en est-il à l'usage, le mien ?