Le lait au four est une méthode alternative de conservation du lait, très employée dans les pays slaves qui consiste à le faire chauffer longuement – au minimum 4 à 6 heures – à une température légèrement en dessous du point d'ébullition. Le breuvage obtenu est exempt de bactéries et peut alors se conserver à température ambiante durant plusieurs jours.

La cuisson développe des arômes de caramel et de noisette, ainsi qu'une légère amertume, ce qui le rend parfaitement adapté à certains types de préparations.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette, voici ma version de la recette de crème glacée au chocolat.

Voici mes recettes pour préparer une polenta crémeuse, salée ou sucrée.

Des recettes simples et rapides à réaliser, avec peu d'ingrédients, que ce soit pour une entrée, un plat principal ou un dessert.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette, voici ma version de la recette de crème glacée aux noix de pécan.

La glace aux noix de pécan est très similaire en goût à la version aux noisettes et la préparation est identique.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette et de la recette de crème glacée au chocolat, voici ma version de la recette de crème glacée au chocolat + noisette.

Que ce soit à cause d'une allergie, pour le sport, ou partir en randonnée/bivouac, la viande classique peut aisément être utilisée pour fabriquer une poudre de protéines qu'il suffira de réhydrater ou d'incorporer dans une préparation.

Elle est facile à faire, simple à consommer, digeste et se conserve très longtemps. 

Après avoir été présente dans la plupart des rayons, la glace plombière a progressivement et mystérieusement disparu des magasins. Quelques rares enseignes la proposent encore mais la recette n'est plus composée que de substituts faciles – poudres, farine de caroube, béta-carotène, épaississants, émulsifiants, etc.

Après quelques recherches et essais, voici la recette retrouvée et généreusement restaurée à partir d'ingrédients simples.

À partir de la recette de Plombir, voici ma version de la recette de crème glacée à la noisette.

Voici ma recette de crème glacée aux marrons.

La crème glacée au Parmesan est une des plus anciennes recettes de glace. Son goût sucré/salé peut paraître étonnant au premier abord mais ravira vos papilles.

À partir de la recette de Plombir, voici ma version de la crème glacée au Parmesan.

À partir de la recette de Plombir, voici ma version de la recette de crème glacée à la noix de coco.

La banane est un des rares fruits faciles à transporter, à manger, à préparer et dont la sensibilité aux oligosaccharides est minimale, la rendant donc digeste pour tous – en quantité limitée toutefois –, y compris ceux qui souffrent du syndrome de l'intestin irritable ou de malabsorption du fructose. Pour ces derniers, la glace est donc un excellent moyen de contrôler la quantité tout en se faisant plaisir.

À partir de la recette de Plombir, voici donc ma version de la recette de crème glacée à la banane.