Avant de faire mon propre pain d'épices, ma référence a toujours été celui acheté en grandes surfaces dont la marque la plus connue : Vandamme – avec deux « m » à l'époque. Il m'a tellement marqué qu'il reste, pour moi, un incontournable. Alors, forcément, lorsque je me mets à faire du pain d'épices, je ne peux pas m'empêcher de commencer par cette recette.

L'allergie aux FODMAP n'est pas la pire des indispositions à gérer au quotidien, mais elle reste malgré tout assez lourde à adapter tellement les aliments interdits sont nombreux et ceux qui sont autorisés se réduisent comme une peau de chagrin. Même après dix ans, j'apprends encore chaque jour ce que je peux manger et ce que je dois supprimer.

Si mon protocole s'affine et qu'il devient suffisamment efficace pour garder les inflammations sous contrôle, il possède des effets secondaires inattendus que je dois apprendre à gérer également.

Tout comme le yaourt, la bière et le pain, le fromage reste assez facile à faire, car il apparaît spontanément lorsque les conditions sont rassemblées. En tout et pour tout, il ne nécessite que quelques étapes de quelques minutes d'activité espacées de longues phases de repos.

La Brioche est un classique de la cuisine française. Elle est cependant assez difficile à réaliser à cause de la grande quantité de beurre qui rend la pâte difficile à travailler.

J'ai une préférence pour la brioche au lait, recette sans beurre, plus facile et rapide à obtenir, dont le résultat est plus léger, plus fin et moins calorique.

Voici ma recette pour les gens souffrant d'intolérance au fructose.

À partir de la recette du flan – classique – sans FODMAP, il est possible de réaliser une version coco, compatible avec les allergies au lactose.

GNU Taler est un système de paiement qui a de plus en plus le vent en poupe. Je lis régulièrement des articles qui l'annoncent comme le porte-monnaie de l'avenir, à la fois performant, compatible avec le système bancaire actuel tout en étant respectueux de la vie privée.

Du moins, sur le papier… mais en vrai, dans la vie réelle de la vérité véritable, qu'est-ce que ça vaut ?

Windows 10 arrivant en fin de support, j'ai récemment fait l'acquisition d'un nouvel ordinateur portable avec Windows 11.

J'ai acheté ce nouveau matériel chez Dell. Malheureusement, les ordinateurs étant de plus en plus fins, le port RJ-45 est aujourd'hui un connecteur de plus en plus rare et tout passe par le Wi-Fi. Or, dans le cadre de mon activité professionnelle, j'ai besoin d'un débit réseau stable que ma connrexion Wi-Fi ne peut pas me fournir.

J'ai donc acheté une station d'accueil compatible avec mon nouveau matériel : la Station d’accueil Dell Pro - WD25Z.

Comme j'ai un certain nombre d'autres machines disposant de la même interface USB-C, j'ai décidé de tester la compatibilité sur tout ce dont je dispose afin de voir ce que la bête a dans le ventre. Ainsi, plutôt que de modifier toute l'organisation de mon bureau à chaque changement de machine, je veux savoir si je peux me contenter d'interchanger seulement la machine, sans toucher au reste.

Le gâteau que nous connaissons sous le nom « Muffin » est en réalité la version américaine, ou « American Muffin ». En effet, la version britannique – « English Muffin » – sans sucre, au levain, se rapproche plus du pain que du gâteau. Ce dernier, d'origine médiévale, est cuit sur une plaque ou à la poêle et se consomme toasté.

Le « American Muffin », lui, cuit au four, est sucré, avec de la poudre à lever, ce qui le rend très rapide à faire puisqu'il est préparé en 10 minutes.

Beurre, sucre, farine et œufs : la base commune de la plupart des gâteaux d'Europe de l'Ouest… Sa version sans FODMAP est aisée à réaliser puisqu'il suffit de remplacer le sucre par du dextrose dans les bonnes proportions.

Le financier est une pâtisserie française aussi célèbre que facile à faire et à décliner dans une version sans FODMAP – idéal pour les personnes allergiques – et naturellement sans lactose.

À partir de la recette originale, voici ma version étendue qui inclut plusieurs saveurs – amande, coco, etc. – en fonction des goûts.

Historiquement salé, le flan est une recette facile à faire qui peut s'adapter à différentes situations et ingrédients, en fonction de ce qu'on a sous la main. Il peut si bien s'adapter à tout que les individus souffrants d'une allergie aux FODMAP peuvent également en profiter – excepté ceux qui sont allergiques au lactose.

Le quatre-quarts est un gâteau emblématique de la pâtisserie française, dont l'histoire, bien que moins médiatisée que celle de la madeleine, est simple et directement liée à sa composition.

La madeleine est un incontournable de la culture culinaire française. Bien plus qu'un simple gâteau, elle est devenue le symbole même du souvenir et de la nostalgie.

En ce qui me concerne, contrairement à Proust, si elle n'évoque rien de particulier pour moi, elle reste simple à préparer et sa version destinée aux personnes allergiques aux FODMAP est identique en préparation et en goût. Vous pourrez ainsi vous faire plaisir sans risquer de tomber malade.

Voici donc ma version modifiée de la recette de la madeleine.

J’étais un grand utilisateur de Pocket, ce gestionnaire en ligne de favoris. L’interface était simple, l’outil bien intégré dans Firefox. J’avais même créé une webApp Firefox pour le transformer en application intégrée afin de consulter et gérer mes documents plus facilement. Tout fonctionnait bien, j’étais heureux avec ça.

Patatras ! Voici que Mozilla annonce la fermeture du service. C’est le risque quand on utilise un service qu’on n’héberge pas chez soi. Comme on m’invitait à en utiliser un autre, c’est ce que j’ai fait… Mais à ma façon !

Dans le cadre individuel, je suis un utilisateur inconditionnel de Linux, plus particuilièrement Ubuntu, au travers de l'excellente interface Gnome. La particularité de cette interface est de penser l'univers en worflows. Ainsi pensée, elle est tout aussi efficace au travers de la souris qu'au travers de raccourcis clavier. Et c'est là que j'atteins mes limites : je ne suis pas performant au clavier. Je préfère utiliser la souris afin d'avoir le temps de réfléchir à ce que je fais tout en n'ayant aucun effort à faire pour me souvenir de la façon – comment – atteindre mon objectif. J'admets cependant bien volontiers que si je pouvais utiliser certains de ces raccourcis, je pourrais aisément gagner en productivité.

Si j’ai toujours beaucoup de mal à me souvenir des raccourcis clavier c'est parce que les combinaisons de touches changent en fonction du système d’exploitation, de l’interface, de l’application utilisée. Je n’ai pas une mauvaise mémoire, juste le défaut de ne pas me souvenir de ce que je n’utilise pas tous les jours en plus de ne faire aucun effort pour m'en souvenir. À part les plus universels ([CTRL] + [C], [CTRL] + [X] et [CTRL] + [V]), j’oublie rapidement les raccourcis alors que certains pourraient m’être utiles. Malgré tous mes efforts pour tenter de me discipliner, je n’arrive pas à m’en souvenir.

Cependant, par curiosité, je me suis récemment laissé tenter par un petit clavier configurable bon marché et, là, ma vie a changé. Non seulement ma productivité est bouleversée, mais je peux enfin améliorer mon interaction avec ma machine sans faire d’effort mémoriel. Je définis ma combinaison de touches puis j’utilise sans me soucier du comment.

Simple, pratique, efficace… à tel point que ce sujet est devenu une nouvelle obsession et que je me demande encore comment j'ai pu vivre sans jusqu'à présent.

La citrouille est un légume d'automne. Elle sert dans un nombre incalculable de préparations, aussi bien sucrées que salées. Starbucks a popularisé une recette de son cru : Le Pumpkin Spice Latte – Le café au lait à la citrouille épicée.

N'aimant pas le café, j'ai adapté cette recette au thé.

Les hernies discales sont un cauchemar. Si elles ne remettent pas en cause la santé globale de l’individu, l’inconfort provoqué par la douleur dégrade sa qualité de vie de façon disproportionnée.

Si la guérison peut parfois être longue – plusieurs mois ou plusieurs années –, il existe des moyens simples et accessibles pour améliorer la récupération.

Il se peut même que la stagnation soit liée à quelque chose que vous avez autour de vous ou que vous faites de façon inappropriée. Dans ce cas, comment l’identifier pour le corriger ?

Le lait au four est une méthode alternative de conservation du lait, très employée dans les pays slaves qui consiste à le faire chauffer longuement – au minimum 4 à 6 heures – à une température légèrement en dessous du point d'ébullition. Le breuvage obtenu est exempt de bactéries et peut alors se conserver à température ambiante durant plusieurs jours.

La cuisson développe des arômes de caramel et de noisette, ainsi qu'une légère amertume, ce qui le rend parfaitement adapté à certains types de préparations.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette, voici ma version de la recette de crème glacée au chocolat.

Voici mes recettes pour préparer une polenta crémeuse, salée ou sucrée.

Des recettes simples et rapides à réaliser, avec peu d'ingrédients, que ce soit pour une entrée, un plat principal ou un dessert.

La tarte (ou gâteau) aux pruneaux est devenue un symbole incontournable du Jeûne fédéral en Suisse.

À l'origine, la tarte aux pruneaux était le seul repas de la journée. Consommée le soir, elle permettait de rompre le jeûne tenu au long de la journée. Si le jeûne est de moins en moins suivi aujourd'hui – même s'il gagne à nouveau en intérêt depuis une dizaine d'années pour les bienfaits qu'il apporte –, la tarte aux pruneaux du Jeûne fédéral reste un incontournable de la tradition culinaire suisse.

Je viens de passer l'année 2023 à réorganiser et ranger tout mon appartement, de fond en comble. Si j'ai jeté beaucoup d'objets inutiles, je ne suis pas tombé dans le minimalisme pour autant. J'ai opté pour une version plus adaptée à mon style de vie que je nommerai optimalisme – le minimalisme, mais en mieux.

Voici comment et pourquoi.

La plupart des activités professionnelles dans un monde de l'information et de l'interaction nous soumettent à des contraintes en flux tendu, nous obligeant à gérer les tâches en parallèle – multi-tâche – et nous laissant alors que peu de temps afin de trier et organiser les informations nécessaires à une gestion productive des sujets qui nous concernent.

Cependant, grâce à un peu de méthode et d'astuce, il est possible d'établir très simplement un diagramme Kanban afin de centraliser et gérer les informations essentielles, en ayant tout devant soi, en un seul coup d'œil afin de gagner en efficacité et en sérénité.

Voyons comment.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette, voici ma version de la recette de crème glacée aux noix de pécan.

La glace aux noix de pécan est très similaire en goût à la version aux noisettes et la préparation est identique.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette et de la recette de crème glacée au chocolat, voici ma version de la recette de crème glacée au chocolat + noisette.

J’ai fait récemment l’acquisition d’un ordinateur portable Acer Swift 1 – SF114-34  –, un modèle d’entrée de gamme possédant un écran HD et 4Go de RAM. Pas de quoi fouetter un chat, mais assez pour un usage quotidien de bureautique dont j’ai besoin en déplacement.

Fourni avec Windows 10 Home par défaut, je n’ai aucune raison de conserver ce système d’exploitation qui ne m’est pas adapté.

L’idée était donc dès le départ de supprimer l’OS pour le remplacer par une distribution Linux.

Une idée simple dont la réalisation aurait dû me prendre 20 minutes.

Sauf que…