Recette (express) : les pruneaux au porto

Recette simple et parfumée

Habituellement réalisée avec du pruneaux frais pour les conserver en bocaux, cette recette peut aussi s'appliquer aux pruneaux séchés dont les sucs concentrés en augmentent la saveur.

Ingrédients

Il faudra :

  • 1 kg de pruneaux séchés;
  • 300 ml de Porto;
  • 200 ml de Barbera  – vin du Piémont;
  • 1 bâton de canelle;
  • 8-10 clous de girofle;
  • 100 gr de sucre cristallisé ou 120 gr de miel.

Préparation

Dans une casserole, verser le vin, ajouter le sucre ou le miel, le bâton de canelle effrité et les clous de girofle. Porter le tout à ébullition et laisser à petit feu pendant 10 minutes.

Filtrer le liquide, remettre en casserole et ajouter les pruneaux. Porter à ébullition douce durant deux ou trois minutes avant de couper le feu et de laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur 24 heures pour permettre aux parfums de se diffuser et de construire une identité gustative.

Pruneaux au porto

Déguster nature, avec une glace à la vanille ou au miel.

Astuces du chef

Ajoutez 5 ml de sirop de sureau noir à la préparation pour développer un petit goût acide et fruité.

En coupant les pruneaux en petits dés plutôt que de les laisser entiers, vous transformerez la préparation en confiture.