Le lait au four est une méthode alternative de conservation du lait, très employée dans les pays slaves qui consiste à le faire chauffer longuement – au minimum 4 à 6 heures – à une température légèrement en dessous du point d'ébullition. Le breuvage obtenu est exempt de bactéries et peut alors se conserver à température ambiante durant plusieurs jours.

La cuisson développe des arômes de caramel et de noisette, ainsi qu'une légère amertume, ce qui le rend parfaitement adapté à certains types de préparations.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette, voici ma version de la recette de crème glacée au chocolat.

Voici mes recettes pour préparer une polenta crémeuse, salée ou sucrée.

Des recettes simples et rapides à réaliser, avec peu d'ingrédients, que ce soit pour une entrée, un plat principal ou un dessert.

La tarte (ou gâteau) aux pruneaux est devenue un symbole incontournable du Jeûne fédéral en Suisse.

À l'origine, la tarte aux pruneaux était le seul repas de la journée. Consommée le soir, elle permettait de rompre le jeûne tenu au long de la journée. Si le jeûne est de moins en moins suivi aujourd'hui – même s'il gagne à nouveau en intérêt depuis une dizaine d'années pour les bienfaits qu'il apporte –, la tarte aux pruneaux du Jeûne fédéral reste un incontournable de la tradition culinaire suisse.

Je viens de passer l'année 2023 à réorganiser et ranger tout mon appartement, de fond en comble. Si j'ai jeté beaucoup d'objets inutiles, je ne suis pas tombé dans le minimalisme pour autant. J'ai opté pour une version plus adaptée à mon style de vie que je nommerai optimalisme – le minimalisme, mais en mieux.

Voici comment et pourquoi.

La plupart des activités professionnelles dans un monde de l'information et de l'interaction nous soumettent à des contraintes en flux tendu, nous obligeant à gérer les tâches en parallèle – multi-tâche – et nous laissant alors que peu de temps afin de trier et organiser les informations nécessaires à une gestion productive des sujets qui nous concernent.

Cependant, grâce à un peu de méthode et d'astuce, il est possible d'établir très simplement un diagramme Kanban afin de centraliser et gérer les informations essentielles, en ayant tout devant soi, en un seul coup d'œil afin de gagner en efficacité et en sérénité.

Voyons comment.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette, voici ma version de la recette de crème glacée aux noix de pécan.

La glace aux noix de pécan est très similaire en goût à la version aux noisettes et la préparation est identique.

À partir de la recette de crème glacée à la noisette et de la recette de crème glacée au chocolat, voici ma version de la recette de crème glacée au chocolat + noisette.

J’ai fait récemment l’acquisition d’un ordinateur portable Acer Swift 1 – SF114-34  –, un modèle d’entrée de gamme possédant un écran HD et 4Go de RAM. Pas de quoi fouetter un chat, mais assez pour un usage quotidien de bureautique dont j’ai besoin en déplacement.

Fourni avec Windows 10 Home par défaut, je n’ai aucune raison de conserver ce système d’exploitation qui ne m’est pas adapté.

L’idée était donc dès le départ de supprimer l’OS pour le remplacer par une distribution Linux.

Une idée simple dont la réalisation aurait dû me prendre 20 minutes.

Sauf que…

Que ce soit à cause d'une allergie, pour le sport, ou partir en randonnée/bivouac, la viande classique peut aisément être utilisée pour fabriquer une poudre de protéines qu'il suffira de réhydrater ou d'incorporer dans une préparation.

Elle est facile à faire, simple à consommer, digeste et se conserve très longtemps. 

Après avoir été présente dans la plupart des rayons, la glace plombière a progressivement et mystérieusement disparu des magasins. Quelques rares enseignes la proposent encore mais la recette n'est plus composée que de substituts faciles – poudres, farine de caroube, béta-carotène, épaississants, émulsifiants, etc.

Après quelques recherches et essais, voici la recette retrouvée et généreusement restaurée à partir d'ingrédients simples.

À partir de la recette de Plombir, voici ma version de la recette de crème glacée à la noisette.

Parmi tous les cheesecakes, la Viña est le plus facile à réaliser car elle ne nécessite ni de fond de tarte supplémentaire ni garniture.

Si vous aimez la cuisine et que vous n'avez jamais fait de cheesecake, cette recette est celle qu'il vous faut.

Voici ma recette de crème glacée aux marrons.

Le plus gros reproche fait à Gnome Shell, de la part de tous les utilisateurs avancés de Linux, est son manque de souplesse. Au contraire de KDE, par exemple, qui permet une configuration avancée de l’interface graphique et des différents comportements, Gnome reste simple, épuré et limité. Très limité.

En effet, son comportement par défaut est encadré très précisément. Pour changer l'interface, il faut généralement passer par des extensions. Pour les aficionados du libre et de l’open source, être limité dans ses choix by design est frustrant. D’où leurs critiques – justifiées. Cependant, c’est justement parce que Gnome est limité qu’il est une formidable interface utilisateur, notamment pour les débutants… et les perfectionnistes.

Voyons pourquoi.

Alors que je préparais le prochain épisode de Trompeuses Apparences, j'ai eu l'idée de demander à Bard de m'écrire un poème.

Le résultat a été surprenant.

Le sommeil est important. Il reste, avec le régime alimentaire, le facteur d'influence le plus important pour avoir et maintenir une bonne santé à court, moyen et long terme.

Les conditions du sommeil sont donc fondamentales, le lit étant la pierre d'achoppement.

S'il est possible d'acquérir un lit ergonomique, le prix est généralement hors de portée de la plupart des bourses. Il est cependant possible de le réaliser soi-même assez facilement, par amélioration progressive.

Voici comment.

Avec le temps ou les blessures à répétition, les jointures, les tendons, les ligaments peuvent souffrir. Ils souffrent d'autant plus longtemps qu'ils sont peu vascularisés, ce que rend leur récupération lente.

Il pourrait être toutefois possible d'accélérer la guérison voire de modérer les effets du vieillisement grâce à une supplémentation en collagène.

Voyons ce que dit la science.

Nous avons vu dans l'article précédent les effets du collagène sur la santé et plus particulièrement sur les tissus conjonctifs.

Voyons maintenant où trouver du collagène et comment le préparer à la consommation.

La crème glacée au Parmesan est une des plus anciennes recettes de glace. Son goût sucré/salé peut paraître étonnant au premier abord mais ravira vos papilles.

À partir de la recette de Plombir, voici ma version de la crème glacée au Parmesan.

À partir de la recette de Plombir, voici ma version de la recette de crème glacée à la noix de coco.

Dans une première partie, nous avons vu comment les outils de communication d'entreprise génèrent un stress.

J'ai été dans cette situation-là. J'ai eu la boule au ventre, l'estomac qui se serre. Cette sensation a été mon drapeau rouge, l'indicateur d'une situation très anormale et que je devais trouver rapidement une solution. J'ai donc pris le taureau par les cornes pour appliquer une petite discipline… et faire disparaître le stress à tout jamais.

Voici comment.

Le monde professionnel a toujours porté en lui-même les germes du stress. Par les attentes, l'objectif de performances, nous devons nous soumettre à des contraintes qui engendrent un stress.

En facilitant notre relation au monde physique qui nous entoure, la mécanisation et l'informatique ont apporté un confort et, avec lui, l'espoir que le stress engendré par une activité professionnelle diminue voire disparaisse.

Or, il n'en est rien. Malgré le temps qui passe, le développement de nouveaux outils mécaniques ou informatiques, le stress ne semble non seulement pas disparaître, mais plutôt augmenter ou se propager à des échelles bien plus larges. L'exemple le plus marquant étant le stress engendré par les outils de communication.

Voyons pourquoi.

La banane est un des rares fruits faciles à transporter, à manger, à préparer et dont la sensibilité aux oligosaccharides est minimale, la rendant donc digeste pour tous – en quantité limitée toutefois –, y compris ceux qui souffrent du syndrome de l'intestin irritable ou de malabsorption du fructose. Pour ces derniers, la glace est donc un excellent moyen de contrôler la quantité tout en se faisant plaisir.

À partir de la recette de Plombir, voici donc ma version de la recette de crème glacée à la banane.

J'utilisais habituellement la sauce soja pour assaisonner mes préparations culinaires, notamment les bouillons.

Cependant, réaliser soi-même de la sauce soja n'est pas aisé. J'ai donc remplacé cette sauce par une facile à réaliser soi-même, inspirée d'une vieille recette à base de champignons.