S'il y a bien un pays qui est le spécialiste de la crème glacée, c'est bien la Russie, la plus célèbre des préparations étant la Plombir (пломбир).

Historiquement, la recette provient de France, mais en restant quasiment en l'état, alors qu'elle a évolué ailleurs, notamment dans son pays d'origine.

Comme son nom l'indique, la crème glacée est fabriquée à partir de la crème (de lait) qui a été refroidie au point de passer à l'état solide.

Le principe est assez simple : préparer une crème anglaise et y intégrer de la crème fouettée qui donnera toute l'onctuosité et la légèreté d'une mousse.

Mon jardinier dépose souvent du panais dans mon panier. Je ne déteste pas, cependant ce légume à tendance à me donner des nausées et m'écœurer facilement. Je ne peux donc pas le manger simplement et – à moins de le jeter, ce qui est hors de question – je dois le préparer autrement.

J'ai donc adapté la recette de pain d'épices et utilisé le panais en ingrédient principal.

Le chocolat est un péché-mignon. Je l'adore tellement que j'ai fini par en devenir allergique. Mais cela ne m'empêche pas de tester des recettes.

Voici ma recette de mousse au chocolat, facile à faire, ferme et stable, celle que j'utilise notamment lorsque je dois faire des desserts en couches alternées – avec des biscuits – ou des cheesecakes. Elle est aussi très bien nature.