Mon jardinier dépose souvent du panais dans mon panier. Je ne déteste pas, cependant ce légume à tendance à me donner des nausées et m'écœurer facilement. Je ne peux donc pas le manger simplement et – à moins de le jeter, ce qui est hors de question – je dois le préparer autrement.
J'ai donc adapté la recette de pain d'épices et utilisé le panais en ingrédient principal.
Ingrédients (pour 8 parts)
600 grammes de panais.
300 grammes de flocons d'avoine.
300 grammes de noisettes en poudre.
6 œufs – ou, pour les végétaliens : 6 cuillers à soupe de graines de lin en poudre + 25 cl d'eau tiède.
310 grammes de miel liquide. C'est le minimum pour obtenir un gâteau juste sucré. Pour obtenir un résultat plus proche du pain d'épices habituel, il faudra ajouter 100 grammes de plus.
10 grammes d'épices pour pain d'épices – ou sinon un mélange cannelle, gingembre, girofle, muscade, coriandre.
15 cl d'huile.
3 cuillers à café de bicarbonate de soude en poudre.
Matériel
Un moule à gâteaux.
Un mixeur.
Un grand saladier.
Un grand bol.
Mise en œuvre
Mixer l'avoine jusqu'à obtenir une farine.
Éplucher et râper le panais.
Dans le grand saladier, mélanger l'avoine, la poudre de noisettes, le panais, les épices, le bicarbonate.
Dans le grand bol, casser les œufs entiers – ou le mélange lin + eau – et mélanger avec le miel liquide. Verser le mélange obtenu à la préparation de panais. Ajouter l'huile et mélanger le tout.
Une fois le mélange achevé, verser dans le plat à gâteau et enfourner 1 heure 10 dans un four à 180°C.