Le thé noir-noir, façon Hong Kong

La recette du thé noir qui tabasse

Hong Kong est réputé pour ses films d'arts martiaux, mais également pour sa gastronomie.

Pour les amateurs de thé très fort, on y découvre également une façon très particulière de préparer le thé noir qui tabasse – à l'image de ses films. J'utilise cette recette pour rester en éveil lorsque je veux prolonger ma journée de travail.

Contrairement à la méthode occidentale de préparation par infusion, la méthode hongkongaise passe par une décoction.

Voyons comment le préparer.

Recette : la Viña

Recette de cheese cake, façon basque

Parmi tous les cheesecakes, la Viña est le plus facile à réaliser car il ne nécessite ni de fond de tarte supplémentaire ni garniture.

Si vous aimez la cuisine et que vous n'avez jamais fait de cheescake, cette recette est celle qu'il vous faut.

Recette : crème glacée Plombir

Recette de la vraie crème glacée (пломбир)

S'il y a bien un pays qui est le spécialiste de la crème glacée, c'est bien la Russie, la plus célèbre des préparations étant la Plombir (пломбир).

Historiquement, la recette provient de France, mais en restant quasiment en l'état, alors qu'elle a évolué ailleurs, notamment dans son pays d'origine.

Comme son nom l'indique, la crème glacée est fabriquée à partir de la crème (de lait) qui a été refroidie au point de passer à l'état solide.

Le principe est assez simple : préparer une crème anglaise et y intégrer de la crème fouettée qui donnera toute l'onctuosité et la légèreté d'une mousse.

Gâteau de panais aux épices

Ma recette de gâteau de panais aux épices

Mon jardinier dépose souvent du panais dans mon panier. Je ne déteste pas, cependant ce légume à tendance à me donner des nausées et m'écœurer facilement. Je ne peux donc pas le manger simplement et – à moins de le jeter, ce qui est hors de question – je dois le préparer autrement.

J'ai donc adapté la recette de pain d'épices et utilisé le panais en ingrédient principal.

Mousse au chocolat au mascarpone

Recette simple et rapide de mousse au chocolat (sans œufs)

Le chocolat est un péché-mignon. Je l'adore tellement que j'ai fini par en devenir allergique. Mais cela ne m'empêche pas de tester des recettes.

Voici ma recette de mousse au chocolat, facile à faire, ferme et stable, celle que j'utilise notamment lorsque je dois faire des desserts en couches alternées – avec des biscuits – ou des cheesecakes. Elle est aussi très bien nature.

Brownies (sans sucre raffiné)

Ma version des Brownies

Je mange sans sucre raffiné et sans sel. À l'instar des végétaliens, il peut donc sembler difficile de manger normalement. Et comment se faire plaisir avec quelques douceurs lorsque le sucre est proscrit ?

Rien de bien difficile, il suffit de prendre les recettes habituelles et de les adapter légèrement.

J'ai toujours un petit faible pour le chocolat noir. Voici ma recette des Brownies, version sans sucre raffiné.